Meilleur Ouvrier-Artisan de WALLONIE

MOAW met en lumière l’excellence et le savoir-faire wallon dans le domaine de la gastronomie. Il consacre les meilleurs artisans-ouvriers cuisiniers et maîtres d’hôtel de cette grande région belge. Un titre honorifique qui sera remis pour la première fois en 2018.

Génération W

Les métiers représentés

Cuisine

Cuisine

Le MOAW Cuisine distinguera l’un des meilleurs cuisiniers de Wallonie. Il sera primé pour sa connaissance de la cuisine et des produits, les compétences techniques, sa créativité, son savoir concernant la santé et la nutrition...

Salle

Le MOAW Salle distinguera l’un des meilleurs maîtres d’hôtel de Wallonie. Il sera souligné sa connaissance des produits et de certaines techniques de découpes et de flambages, son sens du service, la transmission de l’identité culinaire, son sens de la décoration et du dressage...

Salle
Meilleur Ouvrier Artisan de Wallonie

La charte du Moaw

  • 01/12

    Faire d’un métier une passion que l’on a envie de partager au sein de la Wallonie, terre de richesse et de curiosité, de technologie, de modernité, de créativité et d’innovation.

  • 02/12

    Etre volontairement décidé à appartenir à la communauté des Meilleurs Artisans-Ouvriers de Wallonie en étant l’exemple sincère et respectueux des valeurs que véhicule l’image des Meilleurs Artisans-Ouvriers de Wallonie.

  • 03/12

    Etre un représentant irréprochable de ce que doit être le comportement moral.

  • 04/12

    Etre ouvert à la création et à l’innovation pour contribuer à l’évolution de la culture

  • 05/12

    Etre à la recherche constante du progrès et de la perfection.

  • 06/12

    Aimer les beaux produits qu’ils soient du terroir ou d’ailleurs.

  • 07/12

    Utiliser les techniques appropriées pour valoriser le produit ; que ces techniques soient ancestrales, traditionnelles ou avant-gardistes.

  • 08/12

    Faire valoir au travers de son métier (Salle & Cuisine) sa différence, sa personnalité, son appartenance à un terroir.

  • 09/12

    Aimer promouvoir sa région et ses pairs, étoilés ou non, pour peu qu’ils aient cette vraie sincérité par rapport au métier.

  • 10/12

    Valoriser les talents ou les futurs talents de sa région, dans son propre secteur ou en multidisciplinarité, en imaginant des associations de métiers différents, d’artisans ou d’entreprises.

  • 11/12

    Vouloir transmettre pour pérenniser la valeur du métier mais aussi de sa région.

  • 12/12

    Garder son indépendance et un regard critique sur sa profession.

Les objectifs

Ce titre honorifique a pour vocation de féliciter les talents de la cuisine et de la salle en Wallonie dans leur recherche constante de l’excellence et de la perfection.

Il s’agit ici de promouvoir le savoir-faire wallon dans l’artisanat ainsi que porter les valeurs d’excellence, de précision et d’innovation.

Nous parlons de la valorisation de l'humain

  • Défendre la valeur du titre

    Promouvoir l’intelligence de la main et assurer la sauvegarde et le renouvellement du patrimoine.

  • Valoriser la voie professionnelle

    De l’apprentissage, de l’artisanat ou de développement des PME, de l’industrie, des services, de l’environnement.

  • Encourager l'innovation

    Pour forger et bâtir l’avenir, tout en conservant l’esprit et les techniques de tradition transmises au cours des âges et permettre par une recherche constante du progrès et de la perfection une fusion entre tradition et modernité, source d’innovations.

  • Accompagner et transmettre

    Aux générations futures le goût de faire, d’entreprendre, de se perfectionner.

  • Communiquer, relayer, s’engager

    Dans toutes les actions jugées utiles pour la promotion des Métiers et des formations.

Le comité organisateur MOAW

Cuisine

  • Patrick VERBRUGGE,
    ex chef exécutif d’hôtels internationaux, professeur
  • Jean-Baptiste THOMAES,
    chef-propriétaire du Château du Mylord
  • Sanghoon DEGEIMBRE,
    chef-propriétaire de l’Air du Temps
  • Gilbert DAVID,
    chef d’atelier-cuisine à l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

Salle

  • Monia AOUINI,
    directrice de salle-propriétaire de la Grappe d’Or
  • Marie-Charlotte PORTOIS,
    directrice de salle-propriétaire de la Menuiserie
  • Raoul FRANCART,
    ex chef d’atelier à l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur
  • Olivier CORNET,
    chef d’atelier-salle à l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

Membres d'honneur

  • Sanghoon DegeimbreL'air du Temps
  • Jean-Baptiste et Christophe ThomaesCle Château du Mylord
  • Pierre RésimontL'Eau Vive
  • Clément PetitjeanLa Grappe d'Or
  • Maxime CollardLa Table de Maxime
  • Mario EliasChristophe Pauly
  • Christophe PaulyLe Coq aux Champs
  • Eric et Tristan MartinLemonnier
  • Laury ZiouiL'Eveil des sens
  • Thomas TroupinLa Menuiserie
  • Philippe FauchetPhilippe Fauchet
  • Olivier BourguignonLe d'Arville
  • Fabrizzio ChriricoLe Délice du Jour
  • Martin VolkaertsL'Amandier
  • Ludovic VanackereAtelier du Bossimé
  • Carl GillainL'Agathopède
  • Julien LahireAuberge du Moulin Hideux
  • Benoît NeusyL'Impératif
  • Didier GaletDidier Galet
  • Philippe MeyersPhilippe Meyers
  • Stéphane DiffelsL'Air de Rien
  • Jean-Philippe WatteyneIcook
  • Jean-Luc Pigneur
  • Pattrick Verbrugge
  • Gilbert David
  • Marie-Charlotte Portois
  • Monia Aouini
  • Raoul Francart
  • Olivier Cornet